pechugas rellenas con setas y gambas

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Y para la cuesta de enero, lo mejor es dejarse de tanto exceso y ahorrar, y si te han sobrado alguna que otra gamba o langostino, utilizalo en el plato de hoy. En 1080recetas no se tira nada.

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Ingredientes para 4 personas:

  • 4 Filetes de Pollo finos*
  • 4 Lonchas de Jamón York
  • 4 Lonchas de Queso
  • 75g de Setas
  • 25g de Gambas
  • 1 diente de Ajo
  • 1 Cayena
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • 1 Huevo
  • Pan Rallado

Elaboración:

  1. Lava y pica las setas, los trozos no deben ser muy pequeños.
  2. Fríelas en una sartén con un chorrito de aceite, el diente de ajo y la cayena.
  3. Pica muy finamente las gambas, en trocitos pequeños, y añádeselos a las setas.
  4. Una vez terminado el sofrito, elimina exceso de aceite, para preparar tu sanjacobo o pechuga rellena.
  5. Sazona los filetes de pollo y extíendelos sobre una base lista.
  6. Coloca sobre cada filete una loncha de jamón y sobre esta, una de queso.
  7. Encima del queso incorpora el revuelto de setas y langostinos y dobla por la mitad cada filete de pollo.
  8. Ayúdate de unos palillos para cerrar el sanjacobo y rebózalos, primero en huevo y luego en pan rallado.
  9. Por último, friélos en una sartén con abundante aceite y deja escurrir el exceso en papel de cocina.
  10. Este plato tienes que servirlo caliente para disfrutar del toque que le da el queso derretido.

Consejos:
*Es importante que los filetes de pollo sean grandes, o algo gorditos para que puedas agrandarlos tú con el cuchillo. Sino, corta tú mismo/a la pechuga a tu gusto.