empanada de morcilla y piña

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La morcilla es un alimento que contrasta fabulosamente con frutas como la pera. En esta empanada hemos experimentado con la Piña, una fruta que adquiere protagonismo en estas fechas, y el resultado ha sido un éxito.

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Ingredientes para 6 personas:

  • o 2 láminas de Hojaldre
  • 2 Morcillas de Arroz
  • 4 rodajas de Piña
  • 2 Huevos
  • 1 chorrito de Vino Blanco
  • Nuez Moscada
  • Piñones
  • Aceite de Oliva

Elaboración:

  1. Quita la piel a las morcillas y desmígalas en una sartén con una gotita de aceite. No eches mucho porque la morcilla suelta bastante.
  2. Agrégale los piñones y friélo todo a fuego medio.
  3. Cuando empiece a estar en su punto riégalo con un chorrito de vino y deja que se evapore.
  4. Trocea la piña en taquitos menudos y añádelos a la sartén junto con una pizca de Nuez Moscada.
  5. Una vez que la mezcla está cocinada, apártala del fuego y déjala templar unos minutos.
  6. Mientras vete extendiendo la masa y batiendo los huevos.
  7. Tras la espera de unos 5 minutos, añade los huevos batidos removiendo bien.
  8. Extiende el relleno de la empanada sobre la masa o lámina de hojaldre.
  9. Cúbrelo con la otra lámina, ciérrala, pintala si quieres con huevo batido, y mételo en el horno precalentado, a 200º, durante 15 minutos.
  10. Déjala que repose unos 10 minutos antes de comerla.