Brochetas de Cordero con Yogur

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Plantéate para estos días un segundo plato con un ingrediente muy típico: el cordero, pero presentado en un plato original, desenfadado y con clara influencia de la gastronomía oriental. Unas deliciosas brochetas marinadas en una salsa de yogur muy especiada.

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Ingredientes para 4 personas:

  • 1kg de Carne de Cordero (sin hueso)
  • 1 Calabacín
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolla
  • 200g de Yogur natural griego
  • 1/2 Limón
  • 1 cucharada de Comino molido
  • 1/2 cucharada pequeña de Cúrcuma
  • 1/2 cucharada pequeña de Pimentón Dulce
  • 1/2 cucharada pequeña de Pimentón Picante
  • Nuez Moscada
  • Canela
  • Clavo Molido
  • Pimienta Negra
  • Pimienta Blanca
  • Cilantro fresco
  • Aceite de Olvia
  • Sal

Elaboración:

  1. Primero prepara la salsa para marinar la carne durante 12 horas: en un recipiente de cristal pon el yogur, el zumo del medio limón, una cucharada de aceite y todas las especias menos el cilantro.
  2. Sazona la carne y métela en esta salsa. Tápalo con film de plástico y mételo en la nevera.
  3. Sin pelar, corta en tacos el calabacín, sazónalo y déjalo reposar unos 30 minutos para que suelte exceso de agua y no amargue.
  4. Corta en tacos también la cebolla y el tomate y dóralos a la plancha un poco, junto con el calabacín.
  5. Después ensarta tus brochetas alternando el cordero marinado, la cebolla, el calabacín y el tomate y fríelos a la plancha con un chorrito de aceite.
  6. El resto de salsa de yogur sobrante, condiméntala con un poco de cilantro fresco espolvoreado y sírvela por encima de las brochetas.
  7. Acompaña este plato con una ensalada.