Arroz con Bogavante

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torojuly

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Arroz con Bogavante

1.- INGREDIENTES 4 PERS.:

  • 2 Bogavantes
  • 2 cebollas
  • 300g de Arroz
  • 1 litro de agua
  • 1 Ajo
  • 1/2 vaso de Coñac
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
2.- PREPARACIÓN:
Pochamos en una cazuela las 2 cebollas, los pimentos y el ajo todo picado; cuando esté todo pochadito incorporamos las 2 cabezas de los bogavantes y sofreímos bien aplastándolas para sacar todo el jugo, incorporamos el 1/2 vaso de coñac y dejamos reducir para luego añadir 400ml de agua ddejando cocer junto con las cabezas entre 7 y 10min.
A continuación sacamos las cabezas , incorporamos el arroz y el resto del agua dejando cocer 10min. Una vez transcurrido ese tiempo incorporamos los bogavantes troceados dejando otros 5min de cocción, retiramos del fuego para dejar reposar.